Con el curso subvencionado de Manipulación en crudo y conservación de alimentos aprenderás los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración. Curso para trabajadores del Sector Hostelería y Turismo.
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Curso subvencionado para trabajadores del Sector Hostelería y Turismo que mejorará tu cualificación y competitividad
Al finalizar el curso, obtendrá un diploma acreditativo expedido por nuestro centro de formación avalado por Ministerio de Trabajo, Migraciones y Seguridad Social y el Servicio de Empleo Estatal (SEPE).
1. Métodos de conservación.
1.1. La refrigeración.
1.2. La congelación.
1.3. La deshidratación.
1.4. Encurtido.
1.5. Salazón.
1.6. Adobo
1.7. Pasteurización.
1.8. Marinada.
1.9. Escabeche
1.10. Esterilización.
1.11. Ahumado
1.12. Nuevas tecnologías
2. Estudio general de las materias primas.
2.1. Géneros perecederos: los huevos.
2.2. Géneros no perecederos.
1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.
1.1. Clasificación de las verduras.
1.2. Presentación en el mercado.
2. Las aves de corral.
2.1. Clasificación.
2.2. La calidad. Preelaboración aviar.
2.3. Piezas con denominación propia.
3. Ganado lanar.
3.1. Clasificación
3.2. Calidad de las razas españolas
3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.
4. Ganado vacuno.
4.1. Calidad.
4.2. Clasificación por categorías.
4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.
5. El cerdo.
5.1. Clasificación de calidad.
5.2. Clasificación comercial
6. Pescados.
6.1. Cría.
6.2. Clasificación.
6.3. Calidad
6.4. Preelaboraciones
6.5. Cortes de los pescados
